cliente = familia

Josu Zarraga junto a su mujer Begoña González en el mostrador de la carnicería de Santurtzi

Nuestro trato al cliente busca crear una gran familia, tener una amistad, en definitiva, creemos que no estamos sólo para vender carne sino para solucionar otros problemas.

Tel: 944 610 542  /  615 763 287          info@carniceriajosu.com       pedidos@carniceriajosu.com

Dr. Fleming, 5 - 48980  Santurtzi      (Bizkaia)


Bienvenido a la Carnicería-Charcutería  JOSU.       Elaborados propios - Calidad Eusko Label. Ganado propio. 

nuestra diferencia, carne del baserri


Por supuesto, nuestra  carnicería en Santurtzi  se diferencia por vender carne de aquí, carne vasca. Un día a la semana visitamos a los caseríos, seleccionamos el ganado, y los baserritarras cuidan la ternera a nuestro gusto. Nos gusta comprar reses a los criaderos tradicionales, son los ganaderos que cuidan 2 ó 3 vacas, y consiguen un ternero para tí. Viajamos tanto a Gipuzkoa, como a Zalla, ó Amurrio, etc...Y cuando el animal está a punto para consumir, entonces y no antes, es sacrificado.

En carnicería - charcutería Josu, la producción de esta carne se realiza casi en exclusiva para nosotros, en explotaciones de ganadería muy pequeñas donde las terneras pasan la mayor parte de su vida en las campas del caserío alimentados con los pastos del caserío para que crezcan sanos y ganen peso. Por lo general, las terneras proceden de vacas de carne, como la Pirenaica, Limousin, Pardo Alpina, Blonda y sus cruces, con predominio de la raza Blonda y sus cruces, que tras el destete son alimentados en el mismo baserri. También es frecuente usar vacas de raza mixta, que son buenas productoras de carne.

La mayor parte de la carne que llega a nuestra carnicería en Santurtzi procede de animales sacrificados entre los 11 y los 18 meses de edad con un peso vivo entre 350 y 500 kilos y una canal que oscila entre 200 y 800 kilos, a los que corresponde la denominación ternera o añojo. También seguimos manteniendo nuestra opción por carne de vaca o buey, más fuerza en el sabor, pero cuyo sabor es muy apreciado por los gourmets.

Matadero de Durango

Número de carnicero: Josu Zarraga..... 613 
                                Luis Ángel......... 614


Producción propia


En breve, empezaremos a vender ganado cuidado por nosotros. Controlando todo el proceso desde que es cordero lechal hasta que está preparado para su sacrificio, carne de vaca.